استفاده از مالش خشک روی استیک یک راه عالی برای افزایش طعم آن و ایجاد یک پوسته خوشمزه است. مالش خشک مخلوطی از گیاهان، ادویه ها و سایر چاشنی ها است که قبل از پختن روی سطح گوشت مالیده می شود. در اینجا مراحل اعمال مالش خشک روی استیک آمده است:

مرحله 1: مواد تشکیل دهنده مالش خود را انتخاب کنید

با انتخاب مواد تشکیل دهنده مالش خشک خود شروع کنید. ادویه ها و گیاهان رایج مورد استفاده در مالش استیک شامل نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، پودر سیر، پودر پیاز، پودر چیلی، فلفل قرمز و گیاهان خشک شده مانند آویشن یا رزماری است. شما می‌توانید مالش را بر اساس ترجیحات شخصی خود سفارشی کنید.

مرحله 2: آماده کردن استیک

قبل از استفاده از مالش، مطمئن شوید که استیک به درستی آماده شده است. چربی اضافی را از لبه ها جدا کنید و با دستمال کاغذی خشک کنید. این کمک می کند مالش بهتر به گوشت بچسبد.

مرحله 3: نمک بزنید

مقدار زیادی نمک روی دو طرف استیک بپاشید. نمک به افزایش طعم طبیعی گوشت و نرم شدن آن کمک می کند.

مرحله 4: مالش را بمالید

یک مشت از مخلوط مالش خشک را بردارید و سخاوتمندانه دو طرف استیک را بپوشانید. مالش را با انگشتان خود به گوشت فشار دهید تا از چسبندگی آن اطمینان حاصل کنید.

مرحله 5: بگذارید استراحت کند

پس از استفاده از مالش، اجازه دهید استیک حدود 30 دقیقه در دمای اتاق بماند. این اجازه می دهد تا طعم های حاصل از مالش به داخل گوشت نفوذ کند.

مرحله 6: گریل یا ماهیتابه خود را از قبل گرم کنید

در حالی که استیک در حال استراحت است، گریل یا ماهیتابه خود را از قبل روی حرارت متوسط ​​رو به بالا گرم کنید. قبل از قرار دادن استیک روی آن از داغ بودن آن مطمئن شوید.

مرحله 7: استیک را بپزید

استیک را مطابق با پخت دلخواه خود بپزید. می‌توانید آن را کبابی کنید، سرخ کنید یا آب پز کنید. زمان پخت و دمای مناسب را برای روش انتخابی خود دنبال کنید.

مرحله هشتم: اجازه دهید دوباره استراحت کند

بعد از پخت، استیک را از روی حرارت بردارید و قبل از برش دادن چند دقیقه استراحت دهید. این اجازه می دهد تا آب میوه ها در سراسر گوشت توزیع شود و در نتیجه یک استیک لطیف تر و خوش طعم تر ایجاد شود.

نکاتی برای استفاده از مالش خشک روی استیک: 29 نکته

1. از ادویه جات و گیاهان تازه برای بهترین طعم استفاده کنید.
2. ترکیب های مختلفی از ادویه ها را آزمایش کنید تا مالش مورد علاقه خود را پیدا کنید.
3. مقدار نمک مالش را بر اساس ترجیح خود تنظیم کنید.
4. برای طعم دودی، پاپریکا دودی یا پودر چیپوتل را به مالش اضافه کنید.
5. اطمینان حاصل کنید که هر دو طرف استیک را به طور یکنواخت با مالش بپوشانید.
6. به آرامی مالش را روی گوشت فشار دهید تا بهتر بچسبد.
7. اگر استیک تندتری را ترجیح می دهید، فلفل هندی یا پودر چیلی بیشتری به مالش اضافه کنید.
8. اجازه دهید استیک مالیده شده در طول شب در یخچال بماند تا طعم بیشتری به آن تزریق شود.
9. قبل از استفاده از مالش خشک برای رطوبت و طعم بیشتر، استیک را مرینیت کنید.
10. اجازه دادن به استیک در دمای اتاق قبل از پختن، پخت یکنواخت را تضمین می کند.
11. از دماسنج گوشت برای بررسی آماده بودن و جلوگیری از پختن بیش از حد گوشت استفاده کنید.
12. برای پوسته بیرونی، استیک را قبل از اینکه با حرارت کمتر تمام کنید، روی حرارت زیاد بپزید.
13. برای غنا و رطوبت بیشتر، استیک را با کره ذوب شده یا روغن زیتون در حین پختن بمالید.
14. استراحت دادن به استیک پخته شده باعث می شود دمای داخلی آن یکنواخت شود و در نتیجه گوشت آبدارتر شود.
15. برای حداکثر لطافت، استیک را در برابر دانه‌ها برش دهید.
16. اگر از گریل گازی استفاده می‌کنید، آن را با تمام مشعل‌ها به مدت حدود 10 دقیقه قبل از اینکه حرارت را روی حرارت متوسط ​​به زیاد کاهش دهید، از قبل گرم کنید.
17. برای کوره های زغالی، دو ناحیه حرارت مستقیم و غیرمستقیم ایجاد کنید تا کنترل بیشتری بر فرآیند پخت داشته باشید.
18. استفاده از یک توری سیمی را برای بلند کردن استیک در حین پخت و پز در نظر بگیرید تا یکنواخت قهوه‌ای شدن آن افزایش یابد.
19. اجازه دهید استیک حداقل 5 دقیقه قبل از برش استراحت کند تا آبدار بودن خود را حفظ کند.
20. در نظر بگیرید که با موادی مانند شکر قهوه ای یا شربت افرا کمی شیرینی به مالش اضافه کنید.
21. مالش خشک را سخاوتمندانه بمالید تا طعم واضح‌تری داشته باشد.
22. از هاون و هاون برای آسیاب کردن ادویه ها استفاده کنید تا طعم تازه تری داشته باشید.
23. هرگونه مالش خشک باقیمانده را برای استفاده در آینده در یک ظرف دربسته نگهداری کنید.
24. برای یک ضربه بیشتر، مقداری قهوه آسیاب شده یا پودر کاکائو به مخلوط مالش اضافه کنید.
25. از آزمایش گیاهان مختلف مانند پونه کوهی، ریحان یا مریم گلی در مالش خود نترسید.
26. قبل از استفاده از مالش خشک، استیک را با سس Worcestershire یا سس سویا بمالید تا طعم اومامی بیشتر شود.
27. در نظر بگیرید که کمی پوست مرکبات اضافه کنید تا طعم مالش خشک خود را روشن کنید.
28. اجازه دادن استراحت استیک پس از پختن نیز به حفظ رطوبت آن هنگام برش دادن آن کمک می کند.
29. Reعضوی است که برش های مختلف استیک ممکن است به زمان ها و دماهای مختلف پخت نیاز داشته باشد.